新社花海節美麗登場，以養生菇料理為訴求的「菇神」也同步推出「看花海、吃花菇」活動，老闆林明順專程引進韓國半野生原木花菇，搭配台灣金針菇、杏鮑菇、白木耳等新鮮菌菇烹煮土雞鍋，湯頭甘鮮清甜，在初冬時節吃來格外暖身。「所謂半野生原木花菇，是指在寒冷的半野生環境以栗子樹栽植，放入菌種後需兩年時間吸收栗子樹的營養才能長成花菇，由於當地空氣乾燥、日夜溫差極大，菇傘會迸裂出美麗的紋路，因此又名為花菇。」林明順表示，一般木屑栽植的花菇只需7天就可採收，但原木花菇的採收期卻長達30～45天，所以價格較昂貴。
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新推出的花菇土雞鍋是以乾燥金針菇、花菇熬煮土雞，「以55度低溫烘乾的金針菇，愈煮愈清脆甘甜，而且不會塞牙縫，又能清腸解油膩，所以現在日本很流行。」林老闆說，乾金針菇除了適合煮湯，用水泡軟後也可用來炒蛋或涼拌，風味與新鮮金針菇截然不同，消費者在家也可以試試看。搭配土雞鍋的鮮菇盤，林明順特別挑選新社生產的新鮮白精靈菇、珊瑚菇，金針菇、舞菇、白木耳，再搭配南瓜、山藥、地瓜及絲瓜等蔬菜盤，他建議第一口先喝花菇雞湯的原味，再放入新鮮菌菇烹煮，湯頭會變得更鮮美甘甜，最後再放入根莖類蔬菜，吃得健康又有飽足感。■Index★菇神／台中市新社區協中街287號（中興嶺旁）／04-25822548／10:00～21:00★更多吃喝玩樂，請上旺到報臉書粉絲專頁(中國時報)
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